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Libro del arte de cozina, 1607
Total Descargas:  6.782 En Julio:  2.016

Fecha:  2013-01-30



Torrent:      Descargar         Tamaño:  42,9 MB
Descripción:

El Bullit, Arzak, Zalacaín, Jockey…….de donde creeis que los cocineros de estos templos de la gastronomía han aprendido su maravilloso arte………………..léete este libro y lo entenderás.

Ejemplar para coleccionistas y aficionados.

Domingo Hernández de Maceras fue un cocinero español que trabajó en diferentes oficios hasta llegar, tras 40 años, al cargo de cocinero en el Colegio Mayor de Oviedo en Salamanca en el año 1607.
Orgulloso de su oficio, de su arte y de su experiencia, Domingo Hernández de Maceras, decidió publicar su "Libro del Arte de Cocina" (1607), la obra de un cocinero profesional, como los de la corte, pero que corresponde a un mundo muy diferente del cortesano.
Y es que Hernández de Maceras cocinaba para un grupo social muy determinado, una comunidad de estudiantes privilegiados, una clase acomodada, que vivía en el Colegio Mayor de Oviedo, en la ciudad de Salamanca.
En su obra titulada "Libro del arte de cozina" se puede encontrar un estudio de economía sobre la regencia del Colegio Mayor de Oviedo (Salamanca)y la forma de administrar la cocina del mismo. Su obra describe claramente la forma de alimentar a los estudiantes de aquella época. En él puede encontrarse la siguiente estructura:

- De principios de comida y cena, de invierno y verano.
- De los cortes de viandas.
- Libro primero: De los guisados de carnero: Capítulo 59.
- Libro segundo: parte la comida de sábados.
- Libro tercero: sobre los pescados y diferencias, huevos, platos de vigilia y potajes



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